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Valentina Masullo

The digital food fairy

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Un anno da freelance

Pubblicato il 1 Dicembre 2016

Quando ho comunicato al mondo che mi sarei dimessa, dopo 14 anni di lavoro statale, mio padre mi ha chiesto: “ma poi li paghi i contributi?”. Avrei voluto rispondergli che la pensione era proprio l’ultima delle mie preoccupazioni, in quel momento, che non avevo idea di cosa fare e avrei solo voluto urlare ma sì, gli ho detto di sì ed era vero. Mi pago i contributi e pago tutte le tasse che devo da un anno preciso, da quando ho aperto una partita IVA e mi sono messa in gioco come freelance.

Avevo fatto un corso di personal branding, letto un milione di libri e mi ero anche comprata un vestito nuovo, poi però il primo giorno da libera professionista l’ho passato in casa con un pigiama grigio con sopra stampato un maialino che vola, mangiando ramen e facendo quello che avrei voluto fare quando ero in ferie (mentre invece lavoravo come una matta per arrivare dove stavo in quel momento).

Prima di tutto è arrivato il senso di libertà: i pranzi fuori, le merende con le amiche, il centro a metà mattina, lavorare da Exki bevendo spremuta d’arancia. Ho continuato a svegliarmi presto, perché mi piace, ho capito che amo lavorare al mattino presto, sono molto più produttiva, ho riorganizzato lo studio, ho seguito le istruzioni di Susannah Conway e ho trovato la mia parola dell’anno, ho inaugurato l’agenda nuova e poi è arrivato il panico perché sull’agenda avrei dovuto scriverci un piano e io un piano non ce l’avevo mica.

Dove li trovo i clienti? Perché dovrebbero lavorare con me? Chi sono io? Dove sto andando? Ce la farò? C’è vita nell’universo dei freelance? Moriremo tutti? (Non di fame, questo è certo, perché intanto ho continuato a cucinare.)

Ora io non sono esattamente quel tipo di persona che si fa prendere dallo sconforto (ne avevo parlato in questo pezzo scritto su Medium) perciò ho fatto l’unica cosa che sono capace di fare: mi sono tirata su le maniche e ho cominciato a cercare di capirci qualcosa per poter affrontare e risolvere la questione.

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Cosa è successo intanto

  • Ho cominciato a rivedere la mia comunicazione e ad aggiustare il tiro: prima parlavo sempre poco e malvolentieri del mio lavoro e perdere certe abitudini è complicato, bisogna lavorarci. Ho buttato giù una prima strategia e poi strada facendo ho corretto il tiro. Oggi, dopo un anno, credo di aver trovato l’inizio di una buona strada che sta dando già buoni risultati.
  • Ho cercato di essere presente a eventi interessanti per il mio settore, di farmi vedere, di conoscere persone e raccontare quello che faccio. Dirlo agli altri mi è servito soprattutto per prendere coscienza che questa cosa era vera, che io ero proprio quella che faceva quelle cose.
  • Ho chiesto aiuto e conforto alle amiche, quelle freelance e quelle non, ho cercato di vedere la situazione con altri occhi e nuovi spunti disinteressati da cui partire.
  • In mancanza d’altro ho deciso di lavorare per me. Di dedicare più tempo al mio blog di cucina e alle mie fotografie. Non avevo più il pretesto della mancanza di tempo e allora – semplicemente – l’ho fatto.
    Ho cambiato la grafica di Brodo di coccole, passando a Genesis e sviluppando un tema che fosse più adatto ai contenuti, ho fotografato molto, moltissimo di più, mi sono esercitata così tanto che ora per fare foto più belle, rispetto a un anno fa, faccio molta meno fatica, ho ripreso in mano Illustrator e mi sono disegnata un logo che mi desse un’identità visiva, ho lavorato a questo sito e ho cercato di fare un business plan che avesse senso.

Come è andata a finire

È andata a finire che il lavoro che facevo per me hanno cominciato a notarlo anche altre persone, che la strategia di comunicazione ha cominciato a funzionare e che sono arrivate richieste di preventivi e opportunità da valutare.

Ho cominciato a dover organizzare il lavoro per farci stare tutto, ho dovuto mettere mano al planner, al calendario e anche a quella agenda senza piani. A un certo punto ho anche dovuto dire qualche no.

A settembre mi sono sposata e sono stata via quasi tutto il mese per il viaggio di nozze. Fatta fuori l’ansia e tutti gli impegni per l’organizzazione del matrimonio, da quando sono rientrata credo di aver finalmente realizzato che sono una freelance e che ce la sto facendo.

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Non sono piovuti soldi, ma dopo un semestre abbastanza grigio dal punto di vista economico, anche il conto in banca ha cominciato a tirare un sospiro di sollievo. Se fino a giugno navigavo a vista (nel senso che era tutto bello limpido e non si vedeva un quattrino), da luglio in poi e definitivamente da settembre le cose sono andate così bene che ho raggiunto, anche se ormai non ci speravo, l’obiettivo di arrivare a guadagnare, da libera professionista, quello che guadagnavo da dipendente. Non una cifra esorbitante ma quello che negli ultimi anni mi aveva comunque concesso di vivere tranquilla.

Cosa resta da fare

Resta da fare tutto, in pratica.

Questi 365 giorni mi hanno insegnato, più di ogni cosa, che quando sei freelance forse c’è un inizio ma non c’è una fine: ci sono solo tappe, piani, obiettivi e strade per raggiungerli.

Questo sito è parte e inizio di questo percorso che considero nuovo ogni giorno. Ora che so chi sono e cosa faccio ho pensato di meritarmi un posto per raccontarlo, ora che sono Valentina, la digital food fairy, che cucina, scrive e fotografa vorrei dirlo a tutti, perché mi sembra una cosa bellissima e ne vado molto fiera. Restano da fare i biglietti da visita – sì, sono andata in giro tutto quest’anno senza averli – ma stiamo risolvendo il problema grazie al prodigioso intervento della mitica Carola Speri di Carriedesign.

Sto già lavorando sui contenuti di gennaio, ho qualche contratto per il prossimo anno e preventivi in attesa di essere valutati. Il problema del mio business, che è anche la sua maggior risorsa, è che mi muovo da un cliente all’altro con pochi impegni fissi. Non mi annoio mai e questo mi piace molto, ma mi è capitato anche di trovarmi o senza lavoro o con così tante richieste da dover dire dei no. Obiettivo per il 2017 è trovare equilibrio.

Per quanto riguarda i miei progetti personali andrò sempre avanti con il blog di cucina, e mi piacerebbe proporre altre date di “Foto in tavola”, il mio corso di fotografia per Instagram, portandolo anche a Milano e a Roma.

Ho pochi propositi, perché ho capito che bisogna concentrarsi sul portarli avanti, e molta fiducia perché quella – che era la mia parola per quest’anno – non mi ha abbandonata mai. Dopo un anno da freelance mi sento ancora come una che comincia, ma questa volta so chi sono e ho molta fiducia in me.

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Mi occupo di content marketing per aziende e professionisti del food. Progetto e creo contenuti per promuovere prodotti e servizi. Creo ricette, faccio food photography, formazione e consulenza per aziende e professionisti.

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Le mie prime, vere, ferie da freelance

Chi ha paura della strategia?

Stare fuori dal gregge (parliamo di comunicazione)

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[CLICCA QUI PER LA RICETTA] I maltagliati con i f [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

I maltagliati con i fagioli 🫘 sono un primo piatto tradizionale, semplice e gustoso. Una ricetta semplice che richiede ma anche restituisce un po' di tempo e invita a prendere la vita con più lentezza e pazienza. Una ricetta non solo da mangiare ma da godere in ogni parte del suo processo

⬇ INGREDIENTI
Per 3-4 porzioni

• 150 g di fagioli secchi (per me borlotti)
• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2-3 cucchiai di misto per soffritto tritato (sedano, carota, cipolla)
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

📍 La ricetta con il procedimento descritto nel dettaglio e il video esteso con tutti i passaggi è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
[CLICCA QUI PER LA RICETTA] Queste pizzette mummi [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

Queste pizzette mummia sono l'idea giusta se vuoi preparare una merenda o un aperitivo di Halloween dell'ultimo minuto. Basta una base pizza pronta e pochi altri ingredienti per un risultato divertente e sfizioso, che piacerà a grandi e piccini 👻

⬇ INGREDIENTI
Per 9 pizzette

• 1 base pizza rettangolare
• 150 ml di salsa di pomodoro
• 100 g circa di mozzarella o scamorza a dadini
• 5 olive denocciolate
• 1 uovo (per la finitura)

📍 La ricetta con tutti i passaggi descritti nel dettaglio è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
[CLICCA QUI PER LA RICETTA] Questo sformato di zu [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

Questo sformato di zucca e patate con ripieno goloso e filante di funghi e formaggio è la ricetta perfetta per una cena in famiglia e anche per la schiscetta del giorno dopo. 

È ispirato al più classico gateau (o gattò) di patate ma ha un sapore più delicato e autunnale.

Si prepara con ingredienti semplici e puoi personalizzare il ripieno come vuoi, per portare in tavola ogni volta una sfiziosa novità.

⬇ INGREDIENTI
Per 6-8 porzioni

• 1 kg di patate
• 650 g di purea di zucca
• 500 g di funghi champignon (o del tipo preferito)
• 300 g di provolone dolce
• 80 g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• Burro (opzionale)
• Pan grattato q.b.
• 1 spicchio di aglio
• Noce moscata
• Olio extravergine di oliva
• Sale

📍 La ricetta con il procedimento descritto nel dettaglio e il video esteso con tutti i passaggi è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
[CLICCA QUI PER LA RICETTA] La zuppa di tofu con [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

La zuppa di tofu con latte di cocco è un piatto caldo, speziato e confortevole perfetto per scaldare queste prime sere freddine di stagione con una scodella ricca, colorata e saporita a cui puoi aggiungere le verdure che preferisci o ciò che hai già in frigo 😉

⬇ INGREDIENTI
Per 2 porzioni

• 100 g di tofu
• 4-5 funghi (io ho usato gli champignon, sono perfetti anche gli shiitake, sia freschi se secchi)
• 1/2 carota
• 1/4 di peperone (o qualche foglia di verza o cimetta di broccoli)
• 150 ml di latte di cocco (io ho utilizzato una bevenda al cocco senza zucchero per una versione meno grassa)
• 300 ml di brodo vegetale
• 1 tazzina di salsa di soia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di pasta di curry giallo (o curry in polvere)
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di kaffir lime
• 1 fettina di lime o limone
• Prezzemolo o coriandolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale

📍 La ricetta con tutti i passaggi descritti nel dettaglio è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
[CLICCA QUI PER LA RICETTA] I cassoni (o crescion [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

I cassoni (o crescioni, per non scontentare nessuno) sono una preparazione romagnola tipica e casalinga, una ricetta ideale per preparare la cena o il pranzo quando hai poco tempo e pochi ingredienti a disposizione. 

L'impasto tipo piadina è velocissimo da fare a mano e perfetto da farcire con quello che preferisci. 

Io ho usato spinaci e formaggio per una delle farciture e mozzarella e pomodoro per l'altra ma in base ai tuoi gusti puoi personalizzarli e renderli unici.

⬇ INGREDIENTI
Per 4 porzioni

• 250 g di farina (del tipo preferito, io ho utilizzato della farina integrale)
• 130 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (la ricetta originale prevede lo strutto)
• Sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

📍 La ricetta con tutti i passaggi descritti nel dettaglio è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
[CLICCA QUI PER LA RICETTA] Le polpette di verza [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

Le polpette di verza sono il secondo piatto perfetto da preparare se cerchi un piatto semplice, rustico, economico e saporito da cucinare per tutta la famiglia 🧆

⬇ INGREDIENTI
Per 25 polpette (4 porzioni)

• 300 g di verza
• 80 g di pane raffermo (o una grossa patata bollita)
• 2 uova
• 60 g di formaggio grattugiato
• Noce moscata
• Pan grattato
• 1/4 di cipolla tritata (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Sale

📍 La ricetta con il procedimento descritto nel dettaglio e il video esteso con tutti i passaggi è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
[CLICCA QUI PER LA RICETTA] Ricca, golosa e con i [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

Ricca, golosa e con il colore e il dolce sapore dell'autunno 🍂 questa pasta al forno con zucca e scamorza è perfetta per una cena saporita ma anche per le grandi occasioni. Un piatto da provare e arricchire a seconda dei gusti di tutta la famiglia 😋

⬇ INGREDIENTI
Per 6 porzioni

• 400 g di pasta di grano duro
• 500 ml di latte
• 40 g di farina
• 250 g di purea di zucca
• 250 g di scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere)
• 100 g di formaggio grattugiato
• 40 g di burro (opzionale)
• Noce moscata
• Sale

📍 La ricetta con il procedimento descritto nel dettaglio e il video esteso con tutti i passaggi è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
[CLICCA QUI PER LA RICETTA] L'hummus con la zucca [CLICCA QUI PER LA RICETTA]

L'hummus con la zucca è una deliziosa variante autunnale della classica crema di ceci mediorientale. La dolcezza della zucca, riequilibrata dal sapore acidulo dell'aceto balsamico rendono il sapore di questo hummus un vero concentrato di piacere.

Servilo con le verdure crude, con pane o crostini e anche accompagnato da verdure cotte. Io lo uso anche per condire la pasta, in un incontro fusion di sapori e ricette che funziona alla grandissima 🎃

⬇ INGREDIENTI

• 250 g di ceci (pesati già cotti)
• 2-3 cucchiai di purea di zucca
• 3 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 spicchio di aglio (opzionale)
• Semi di zucca
• Olio extravergine di oliva
• Sale

📍 La ricetta con tutti i passaggi descritti nel dettaglio è, come sempre, anche sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina
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🍂 Tempo di autunno anche per la manicure e i colori di questa stagione per me sono i più belli! 🍁

Ormai da un paio di anni utilizzo i prodotti della linea Green Flash @manucurist e sono facilissimi da applicare. 

💅🏻 Inoltre con la formula vitaminizzata la base si prende cura delle mie unghie mentre io mi godo il colore e la rimozione è delicatissima con un semplice solvente senza acetone. Insomma unghie in ordine e sanissime, per me un must.

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(Se hai dubbi su quali prodotti scegliere scrivimi!)
Seguimi!

Contatti

Valentina Masullo
Content marketing per il food.
Lavoro a Torino ma mi sposto ovunque serva.
P. IVA: 11435880015
valefatina@gmail.com

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